Рассольник с перловкой и мясом

Рассольник с перловкой и мясом

Рассольник — это суп, который обычно готовится из говядины и перловой крупы. Никак здесь не обойтись и без соленых огурцов — так что тем, кто любит солить огурчики на зиму, особенно повезло.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины,
  • 4 ст.л. перловки,
  • 1 луковицf,
  • 2 картофелины,
  • 200 г солёных огурцов,
  • 1 морковь,
  • 2 ст.л. растительного масла,
  • 2 шт. лаврового листа,
  • 3 зубчика чеснока,
  • соль и перец — по вкусу.

Рассольник с перловкой и мясом
Приготовление:

Заливаем говядину водой, солим и ставим кастрюлю на огонь. Мясо обязательно должно быть на косточке. С бульона несколько раз убираем пену.
Рассольник с перловкой и мясом
Пока готовится бульон, моем и замачиваем перловку на 5-10 минут, затем сливаем воду и заливаем её кипятком на 40 минут. Кипяток стоит поменять 2 раза за это время. После воду сливаем, и перловку закидываем в суп.
Рассольник с перловкой и мясом
Добавляем соль по вкусу.
Рассольник с перловкой и мясом
Режем картофель.
Рассольник с перловкой и мясом
Огурцы режем кубиками.
Рассольник с перловкой и мясом
Лук чеснок и морковь натираем на крупной тёрке или мелко рубим.
Рассольник с перловкой и мясом
Готовим зажарку: поджариваем на сковороде лук и морковь с небольшим количеством масла примерно 5-7 минут, в самом конце добавляем перец и чеснок.
Рассольник с перловкой и мясом


Как только пена у бульона перестала выделяться, убавляем огонь. Отварное мясо достаём из кастрюли. Кости выкидываем, мякоть нарезаем и отправляем назад в суп. После закидываем картофель.
Рассольник с перловкой и мясом
Через 10 минут — огурцы.
Рассольник с перловкой и мясом
И сразу зажарку.
Рассольник с перловкой и мясом
Через 5 минут закидываем лавровый лист. Можно досолить суп по вкусу.
Рассольник с перловкой и мясом
Ждём ещё 5 минут, выключаем огонь и даём потомиться 10 минут.
Дополняем рассольник сметаной и по желанию свежей зеленью.
Рассольник с перловкой и мясом
Приятного аппетита!

FavoriteLoadingДобавить в Копилку

Ваш комментарий будет первым!

Оставьте отклик

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.